Обмен опытом между животноводами с двух берегов Днестра.
Тур №2: ферма компании «Ferma cu Origini».
10 августа группа потенциальных инструкторов по визуальному (эндоскопическому) искусственному осеменению КРС посетила молочную ферму компании «Ferma cu Origini», которая находится в Яловенском районе, в селе Хорешты (Horăști). Она является главным градообразующим предприятием этой местности и позиционируется как одна из самых больших, технологичных и современных молочных ферм в Молдове. На ферме в Хорештах общее поголовье крупного рогатого скота составляет около 1450–1600 голов. В состав стада входят:
• Коровы: Примерно 1450 голов (из них около 650 составляют дойные коровы породы Holstein Friesian, а остальная часть — молодняк и телята). Поголовье активно растет, превысив отметку в 1000 взрослых животных благодаря модернизации.
• Буйволицы: Стадо насчитывает около 140 голов. Наличие стада буйволов — это главная эксклюзивная фишка Ferma cu Origini. Они стали первыми и остаются единственными в Молдове, кто содержит буйволов в промышленных масштабах для производства деликатесных молочных продуктов.
Ежедневный надой коровьего молока составляет от 15 000 до 20 000 литров (в зависимости от сезона). Объемы производства распределяются следующим образом:
• Коровье молоко: Одна дойная корова породы Holstein Friesian на ферме дает в среднем от 25 до 30 литров молока в сутки. При этом благодаря высокотехнологичному уходу и сбалансированному рациону на ферме есть коровы-рекордсменки, чьи показатели достигают до 56 литров в день.
• Буйволиное молоко: Объемы сбора буйволиного молока значительно скромнее. Одна буйволица дает в среднем всего от 5 до 8 литров в сутки. Однако за счет уникальной жирности и плотности этого сырья (до 8–10% жира) этого объема полностью хватает для локального производства деликатесных сыров (моцареллы, бурраты и кашкавала) для всей фирменной сети.]
Весь утренний и вечерний надои оперативно охлаждаются и ежедневно транспортируются на собственную фабрику в Кишиневе для немедленной переработки.
Ключевые характеристики фермы:
• Автоматизация и бесконтактное доение: На ферме внедрена эксклюзивная автоматизированная система доения. Процесс построен так, чтобы исключить лишний стресс для животных, минимизировать человеческий фактор и обеспечить стерильность сырья.
• Строгий контроль питания (TMR): Руководство фермы заявляет, что качество молока начинается именно с корма. Стадо получает строго сбалансированный рацион дважды в день. Для смешивания и равномерной раздачи кормов применяются специальные программируемые миксеры-раздатчики.
• Умное содержание и технологии: Коровники оборудованы системами автоматической подачи корма и контроля климата. Интересная деталь: на территории можно увидеть десятки автомобильных шин, которые используются технологически — для герметизации и правильного сохранения силоса в траншеях (силосных ямах), что гарантирует качество базового корма круглый год.
• Принцип «счастливых коров»: Условия содержания направлены на максимальный комфорт животных. Чистота в загонах, регулярный ветеринарный контроль и бережное отношение напрямую влияют на здоровье стада и высокие надои.
Компания «Ferma cu Origini» (Ферма ку Ориджинь) — это известный молдавский бренд. В ее составе современное производство молочной продукции, животноводческая ферма, сеть фирменных специализированных премиум-магазинов. Название переводится как «Ферма с истоками/корнями».
Молочный комбинат производит широкий ассортимент продукции:
• Свежие сыры: традиционный каш со свежей зеленью (укроп, петрушка, листья чеснока), моцарелла, брынза.
• Выдержанные сыры: палитра твердых сыров по европейским и традиционным рецептам.
• Кисломолочные продукты: натуральные йогурты с фруктово-ягодными наполнителями (малина, клубника), кефир, сметана.
• Молоко: пастеризованное коровье и буйволиное молоко высокого качества.]
Продукцию бренда можно купить в крупных торговых сетях Кишинёва и пригородах.
Благодаря наличию буйволиного стада, компания имеет особо-ценное молочное сырье.
• Буйволиное молоко кардинально отличается от коровьего. Оно намного плотнее, жирнее (жирность может достигать 8–10%) и содержит больше белка и кальция.
• В нем практически отсутствует каротин, поэтому само молоко и сыры из него имеют чистый, белоснежный цвет.
Из него производятся линейка редких для молдавского рынка продуктов «Buffalo» по итальянским технологиям:
• Кашкавал Buffalo (Cașcaval de bivoliță): Полутвердый выдержанный сыр с высокой жирностью (около 55%). Он имеет кремовую текстуру, концентрированный, слегка солоноватый вкус и созревает не менее двух месяцев.
• Моцарелла и Буррата: Плотное буйволиное молоко идеально подходит для волокнистой структуры классической итальянской моцареллы и нежной бурраты.
Визит был организован в рамках проекта «Современные методы животноводства - поддержка предпринимательства в сельской местности Приднестровья», который финансируется Программой польского сотрудничества в целях развития Министерства иностранных дел Республики Польша и внедряется Некоммерческим партнёрством «Комитет поддержки регионального развития «Сигма-Эксперт».
